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2021年6月アーカイブ

空に来夏を予感する。

昨日は本当に蒸し暑い一日でした。

本社のヘルパーたちも、いつにも増

して水分の補給に努めたようです

sky_jun2021.jpg

これからは夏バテ対策も重要な時期

に差し掛かります。十分な栄養・十

分な水分…そして十分な睡眠。基

的な健康管理を今一度徹底しながら

やがて来る本格的な夏に備えたいも

のです。改めまして!皆様方どうぞ

健康維持には最大限のご配慮を下さ

ませ。2021年の夏は、私たち

日本に住む者にとって、ある意味で

特別な季節でもあるかと思います。

元気があれば何でもできる…です!

楽しい思い出を沢山作りましょう

短冊に願いを込めて。

台風5号が日本列島に近づき、梅雨前線

を刺激して各地に激しい雷雨をもたらし

ました。毎年のように起きる水害。今年

こそ起きないことを切に願っています。

・・・

さて、ささやかですが今年も2階フロア

に笹飾りが展示されています。そう!も

七夕ですよね。皆様それぞれの願いを

短冊にしたためて吊るして頂きました

IMG_7495_Fotor.jpg

健康やコロナ禍について書かれているの

かと想像したのですが「美味しいおやつ

がもっと食べたい!」「足が速くなりた

い!」などなど。とても現実的でユニー

クな願いがたくさん。皆様、ご自分を見

つめがら一日一日を大切に過ごされて

いるのだと知らされる様な気がします

なにかと落ち着かない世間ではあります

が、ここはそんな外界とは違ってゆっく

りと時が流れています。今年もご利用者

皆様の願いがどうぞ叶いますように

季節のオリジナルメニュー。

少しずつ暑さが増すこの季節限定の隠れた

ランチメニュー〝冷や汁〟のご紹介です!

30623_Fotor.jpg

数年前に初めてラインナップされた当初

は、温かくない汁物に対してビックリさ

れるご利用者様方も少なくありません

したが、今では完全に定着した季節の人

気メニューですたっぷりのゴマと

噌の相性が抜群!食べるほどにやみつき

になるこの冷や汁。栄養価の高いオク

も入っていてビタミンBやミネラルたっ

りの健康料理でもあります。そのまま

食べるもよし!ご飯にかけて食べるのも

またよし!ランチに冷や汁が登場すると

いよいよ本格的な夏が近いことを、肌

感じるご利用者の皆様&スタッフです

【自転車奔走記】介語苑・其の69-27。

【ケアマネの自転車奔走記】連載・第471回。

6月最後の日曜になりました。皆様いかがお過
ごしでしょうか?梅雨前
線は南に停滞したまま
で、一向に雨
が降らない妙な6月になりました。
ただ、例年6月後半から7月にかけて前線が活
発になり大雨の被害がで
ることが続いています。
十分に気を
付けて下さいませ。

さて、新型コロナウイルスの感染拡大は一応下
火にはなってきている様
子です。また、7月か
ら多くの自治
体で64歳以下のワクチン接種が
始されるような動きも見られています。ワク
チン接種の対象拡大がさら
にスピードアップし
ていくのは確実
ですので、自治体の発する情報
には
日ごろから注意して、可能であれば早めの
接種をお願いします。
さらに、日照が強く蒸し
暑い日が続
きます。水分補給や室温管理など
中症予防も万全にお願い致します。
では【自転車奔走記】はじまります!
++++++++++++++++++++

たきび版:介語苑・69-27。

【語句】 
栄養

【意味】
ヒトや動物など、生物が自分以外の外界から食
物を得て、生長し、活力
を保ち続ける身体の営
みのこと。

【解説】
今週はお料理教室!…ではなく、バランスの取
れた食事を調理方
法の面から考えてみます。先
週は主
に献立の面からお話しましたが、せっか
く栄養バランスを考えて食材を
準備しても調理
方法で台無し!とま
では言いませんが、よく考
えて調理
しないと、良い面を上回る悪い面が
てしまうことになります。「悪い
面」とは日本
人の調理の大きな特
徴である①塩味強い味付け
②脂分
(特に飽和脂肪酸やトランス脂肪酸)
摂りすぎが代表格となります。じ
ゃあ塩分控え
めに、そして脂分控え
目に…といきたいところ
ですが、
塩味や脂肪分などは味や食欲を左右す
る重要な要素なので、なかなか
うまくいかない
んですよね。私
は以前、勉強の一環として心臓
食(塩分
制限食)という、心疾患の患者様に提
供される病院食を試食したこと
がありましたが、
一食に使用される
塩分が2g以下に設定されて
います
ので、味が全般にスカスカというか、
がしないと言うか何とも妙な感
覚になりました。
「正直これでは食
事が全然楽しくないなぁ」と
暗い気持ちになったことを覚えています。

つまり、栄養素のバランスを重視すればするほ
ど調理方法に色々
と制限が生じる傾向があるの
で、結
果として食事が美味しくない、つまらな
い、というQOL上の問題が生
じたりと、それ
はそれで別の問題が生じる訳で
す。ですのでそ
の辺りのギャップ
をある程度埋める(解消は無
理です
が)為には、調理方法を色々と工夫する
必要があるわけですね。
では、ざっと見ていき
ましょう。

〇調理のポイント
食塩(塩分)と脂質の摂りすぎに注意した調理
方法。

〇調理の具体例
①素材の持ち味を活かした調理日本ならではで
はありますが、食材
にはそれ自体が持っている
味わいが
あり、それらを活かした料理は日本
はそれほど特殊ではありません。
お刺身やお浸
しなどですが、その際
に塩味を極力控えること
で、素材の
持つうまみを最大限に楽しもう!

②いろいろな味の活用。人が感じることのでき
る味覚には甘
味・酸味・塩味・苦味・旨味とい
たものがあります。これらの味覚を調理に活
用すること、つまり献立が
1つの味だけに偏ら
ないようにする
ことで、バリエーションのある
豊か
な献立にできると同時に、塩分や脂肪分を
減らすことができるという事
です。例えば一品
は味のはっきりし
た調理方法にして、ほかを薄
味にす
ることで献立全体の味のバランスを取る
と同時に塩分量の抑制を図る
といった手法です。

他にもお酢や柑橘類などの酸味を上手に使った
り、
出汁に代表される旨味を活用することで食
塩を減らしながら、バ
リエーションのある味を
活かして調
理することができます。

③香り(香味食材や香辛料)の活用。しそ、み
ょうが、三つ葉、柚子など、
香味食品やカレー
粉などのスパイス、
最近はやりのハーブ類など
の香味
を活用する調理方法です。例えばこれか
らの暑い時期の定番「冷ややっ
こ」ですが、豆
腐+醤油の定番の食
べ方ではなく、豆腐+大葉
の千切り
に置き換えることで、紫蘇が薬味と
って塩分が無くても意外においし
く豆腐を食べ
ることが出来ます。ま
た、焼く調理方法は素材
の香ば
しさを楽しむことが出来、それに香味を
加えることでさらに美味しく食
べることが出来
ます。

と、あくまで例ですが以上の方法を挙げること
ができます。塩分につい
ては、味噌や醤油も減
塩仕様のもの
が広く流通していますので、それ
を活用するとさらに効果的ですね。一方、脂
分については、揚げ物や油
いためなどの調理方
法の見直し、例
えば使う油を植物油に変えたり、
ライヤーではなくオーブンなどを活用するな
ど調理機器を工夫すること
が主になります。た
だ、脂肪分は食
欲を掻き立て、そして満腹感を
得や
すい成分でもあるので、全く揚げ物ゼロの
食生活も、それはそれで味気
ないものではあり
ます。ですので、
脂肪分については摂りすぎに
注意す
るという自制が主な対策になります。
えば、揚げ物が献立に入る時は、
サラダのドレ
ッシングはノンオイル
の物にするとか、マヨネ
ーズなどの
使用を控えるなど、献立内でバラン
スを取るとやりやすいかもしれません。

色々お話をしてきましたが、調理の実際は何か
と手間のかかる作業な
ので「ひと手間、ひと工
夫」と言
われても、毎日実際に手間をかける
は時間的に難しい方も多いと思い
ます。そんな
時は、
「素材の味そのもの、塩味のない味に慣
れる!」という一種のバーバリ
アン的発想でス
パルタ的減塩食を
続けるという方法もあります。
実は私は現在これを実践中です(笑)。 

という事で今週はここまで!
次回は、バランスの取れた食事をQOLの観点
から考えてみましょ
う。
SEE YOU NEXT WEEK

【ウッチー輪ばなし】まさかの出会い。

 【ウッチー輪ばなし】連載・第516回。

みな、みなさま、こんにちは!!

6月の最終土曜日もお相手は私、

土曜日の使者、ウッチーこと内田英希

です。今週も宜しくお願い致します

・・・

さて、、

先日まさかの出会いを体験しました。

写真の中にある動物が…見えますか?

210626.jpgのサムネール画像

シマリスです!動物園ではなく自然の

中にいるリスに出会いました。素早く

動くので、何とか写真として撮れたのは

これ一枚のみ。さすがは野生動物です。

山ではたくさんの動物に会いますが、

まさかリスに会えるとは、もう感動!

他にも、鹿・猿・猪・キツネ・狸…

様々な動物と山の中で出会いました。

山の中へは、私たち人間がお邪魔している

訳ですから、なるべくそっと見守ることを

心掛けて、そして生態系を崩すことなく

歩かせてもらう事が大事だとつくづく

思います。まさか自分がここまで山を

楽しむことになろうとは、数年前までは

全く考えもしなかった私、内田でした

・・・

今週はこれにて失礼致します。

突然訪れる新たな出会いを楽しみに

この初夏を過ごしたいと思います!

また来週、元気にお会いしましょう

ヘルパーのカタチ 生搾り
第568回
『ディグトーク!城代主任編・前編』の巻。


<今週のテーマ>

一人のスタッフにスポットを
当てて深掘りしよう!という
シリーズ企画のディグトーク。
今回はショートステイ・城代
主任の登場です。御一聴を!


<今週のメンバー>

城代育代、赤塚浩文。
-------------------------------

podcast番組【ヘルパーのカタチ 生搾り】聴取方法は…

、トップページ下にあるバナーから番組ブログへ 

右側の小さなアイコンをi-tunesへドラッグドロップ。

、これで毎週自動配信されます。(要インターネット環境)

語り継がれるフェニックス。

日本歌謡界を代表する歌姫・美空ひばりさん。

1989年の今日は美空さんがこの世を去った日。

misorahibari_realsinger.jpg

その歌声は、色褪せる事なく時代を超えて

人々の記憶に生き続けています。これほど

多くの人から愛された歌手は、美空さんを

おいて存在しないのではないでしょうか。

ご利用者の皆様とスタッフが〝好きな歌〟

について会話をする時、間違いなく歌姫

名前が挙がります。それは世代を超えた共

有事項・共通認識とも言えます。そんな大

手・美空ひばりさん。不死鳥の歌声は今

も私達の心の中で響き続けているのです。

ようこそ!この世界へ。

ケアステーションたきび・松阪施設玄関の

ツバメに、愛らしい子供が生まれました

tubame2021_Fotor.jpg

親鳥がせっせと餌を運びこんでおり、玄

前は俄かに賑やかになっております!

ご利用者の皆様も雛鳥の成長をとても楽

しみにしておられ、頻繁に玄関先をチェ

クされています。新たに誕生した命の

息吹を目の当たりにして、感動とともに

この世に生きている〝今〟に感謝の気持

ちが溢れてくる…私たちに大切な何かを

届けてくれる玄関先の小さな家族です

紫陽花のある風景。

 先日、長靴を履いて登校する小学生を見

かけました。最近は雨の日でも運動靴で

の通学ばかりだと感じていたので、水溜

りを選んで歩いていた昔を思い出しまし

た。雨の日もまた楽しかったものです。

・・・

さて、かねてよりご利用者様方が製作し

てみえた「紫陽花ボード」が完成です!

IMG_7485-1_Fotor.jpg

お一人お一人が丁寧に折り紙で紫陽・

更にカタツムリ・カエルを製作後、紙皿

紫陽花のある風景を描かれました。そ

を持ち寄りボードに飾り付けていくと

いう共同作業、見事な梅雨の景色が2階

フロアを彩りました。「紫陽花にはやっ

ぱりでんでん虫やわな」とS様。その脇

には2匹のカエルが愛くるしく仲良く並

んでいます。ジトジトした梅雨ですが、

2階フロアにはシトシト降る雨に洗われ

た鮮やかな紫陽花が咲き乱れています

名作リバイバル@たきび座。

定期的に開催している映画鑑賞会、

通称『たきび座』からの話題です。

30616_Fotor.jpg

前回の名作アニメ「フランダースの犬」

大変好評だったのですが、やはり数

作品の中から、特にご利用者の皆様

人気の高い2大シリーズといえば何とい

ても「釣バカ日誌」と「男はつら

よ」です。今月はこの2作がラインナッ

プ!笑って泣いて、昭和の懐かしさに浸

て頂くひと時。『たきび座』はある意

〝タイムトラベル〟でもあるのです

【自転車奔走記】介語苑・其の69-26。

【ケアマネの自転車奔走記】連載・第470回。

6月も後半に入りました。皆様いかがお過ごし
でしょうか?
多くの地域で緊急事態宣言等の措
置が今日で終了になります(一部はまん延防止
等重点措置に移行し
ますが)。ですが、この新
型コロ
ナウイルスはとにかくしつこいのが最大
の特徴。叩いても、封じ込
めようとしても再拡
したり、変異し私達を脅かそうとしたり、ほ
んとうに厄介
なウイルスです。解除後も気を抜
かず、感染拡大に
しっかり取り組みましょうね。
た、ワクチン接種も全国的にスピードアップ
が顕著になっています。
加えて状況に応じた柔
軟な措置で
一人でも多くワクチンを接種しよ
という国や自治体の方針も明瞭
になってきてい
ますね。これにつ
いては情報が命!自治体の発
する
情報には日ごろから注意するようにして下
さい。
そして、暑い日が続きますので水分補給
に室温管理など、熱中症予
防も万全にどうぞ。
では【自転車奔走記】はじまります!

+++++++++++++++++++

たきび版:介語苑・69-26。

【語句】 
栄養

【意味】
ヒトや動物など、生物が自分以外の外界から食
物を得て、生長し、活力を保ち続ける身体の営
みのこと。

【解説】
今週は「バランスの取れた食事」を調理の方法
や工夫の視点で見ていきます。
先週お話した5
大栄養素をバランス良
く摂るために日頃の食事
をどのように
考えればより良いのか?が今回の
眼目
です。まず大前提として、「バランスのよ
い食事を、決まった時間に必要な
量摂る」こと
が基本になってきます。
食事の内容に偏りがあ
ったり、量が多
すぎたり、或いは少なすぎたり
すると、
中~長期的にみて身体には様々な不調
が積み重なり、結果として生活習慣病や低栄養
によるフレイルなどを招くリ
スクが高まります。
ですので、この基
本事項は必ず押さえておくこ
とが重要
です。その上で、食事の内容を①献立
②調理方法に分けて考えています。

まず①の献立について。プロのアスリートやシ
ビアな栄養管理が求められる
人以外の方々は献
立を考える
際「タンパク質◯g、糖質〇g、ビ
タミンAとB1が…」とは考えない、というか
そこまで細かく考えるの
は現実的ではありませ
んよね。ですの
で、必要な栄養素を3つのカテ
ゴリー
に分けて考えることが推奨されています。
そのカテゴリーは、

①エネルギーになる物(糖質、炭水 化物)
②身体をつくるもの(タンパク質、脂質)
③身体の調子を整えるもの(ビタミン、
 ミネラル類)

になります。そしてこの3種類の栄養素を食事
で摂るために献立を考えると、
自然に
〇主菜(エネルギー源)
  例:ご飯・パン・芋類・麺類など
〇主菜(主要タンパク質・脂質)
  例:肉・魚・卵・大豆食品など
〇副菜(ビタミン・ミネラル類)
  例:野菜・海藻・きのこ類

という見慣れたメニュー構成に行きつきます。
例を挙げますと、ご飯(主菜)、焼き魚(主菜)
冷ややっこ(主菜)、
野菜の和え物(副菜)と
いったメニュ
ー構成です。ですので、昭和の香
漂う「ラーメン大盛+ライス」やサラリー
ンの昼食定番「そば・いなり寿司
セット」はダ
メという訳ではありませ
んが、栄養バランスの
点からみると頻
繁に食するのは控えたほうがよ
さそう
ですよね。(この点については、次章
QOLの観点でお話する予定です)
続いて②の
調理方法になりますが、近
年の健康ブームで殆
どの方がご存知だ
とは思いますが、【減塩と低
脂質】が
ポイントとなりますが、要は(1)薄
味や調味料の置き換え
(2)揚げ物やドレッシ
ングなどの油
を使った調理方法の見直し。この
二つがキーポイントになります。

ちょっとした料理教室のようなお話になります
が、次回はこのことについて
お話をします。
では、またお会いしましょう。
SEE YOU NEXT WEEK

【ウッチー輪ばなし】ツケル。

【ウッチー輪ばなし】連載・第516回。

みな、みなさま、こんにちは!!

今年の梅雨は長い期間になっていますが、

皆様はいかがお過ごしですか?自粛生活中

でもあるので結局は外出することは控えて

おりますが、また新たな楽しみを見つけた

私、内田です。その楽しみがこちらです!

2106192_Fotor.jpg

そう!『ぬか漬け』です。

これは無印良品で売られている簡単に

ぬか漬けが出来る商品なのですが、

一度試してみようと思い購入して挑戦

した所、その美味しさがヤミツキに。

キュウリや大根、茄子等を漬ける時間を

計算しては味を楽しみに漬かるのを

待っているここ最近。何気ない新趣味が

一日をさらに豊かにするものですね

・・・

今週はこれにて失礼致します。

ワクワクで忙しい時は

イライラの時間がない

私の好きな言葉です。

毎日ワクワクして生活を送りたいと

願うウッチーこと内田英希でした。

では、また来週お会いしましょう

【生搾り】第567回『遥かなる人』配信!

ヘルパーのカタチ 生搾り
第567回
『遥かなる人』の巻。


<今週のテーマ>

記憶の中の祖母や祖父。
今週はそんな回想談論
を配信致します。ぜひ
とも御一聴下さいませ!


<今週のメンバー>

赤塚浩文、内田英希、伊藤隆太、
三浦真弥、伊藤亜也子、
高瀬雅之、赤塚まゆみ。
---------------------------------

podcast番組【ヘルパーのカタチ 生搾り】聴取方法は…

、トップページ下にあるバナーから番組ブログへ 

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、これで毎週自動配信されます。(要インターネット環境)

自作グッズで健康維持。

突然ですが『鼻うがい』をご存知でしょうか。

鼻腔のウイルスやごみの除去により感染症予防

に効果的とされています。そんな鼻うがいを手

軽に実施するためのグッズが100円ショッ

で手に入るのですが、「もっと自分に合った

のを!」とスタッフが自作したのが↓コチラ

hanaugai_Fotor.jpg

ボトルは園芸用の水差しを利用。先端に装着

されているのはイヤホンパットです。洗浄

については0.9%の食塩水を使用することで

涙と同じ濃度になるためうがい時に蒸せる事

がありません。本グッズを自作して『鼻うが

い』を実践しているスタッフによりますと、

500mlの水を沸騰させ食塩4.5gを合わせ

れば手軽に作れるとのことです。健康維持へ

のアイデア…皆様も一度お試し下さいませ

背中という教科書。

「母の日に息子からお花をもらった!」

「羨ましい!うちの娘なんか、毎年父の

に何もくれない…。これは、先日

かわされていたスタッフ同士の会話。

fathers-day-L_Fotor.png

次の日曜日は『父の日』。母の日に比

べて影が薄い…なんて言われますが、

スタッフの会話はそれを証明している

ようで、思わずクスッとしてしまいま

した。勿論、一番大切なのは日頃の感

謝の気持ちであるとは思うのですが、

きっと〝お父さん〟とて、家族からの

ご褒美は欲しいものですよね。皆様!

プレゼント・手紙・感謝の言葉など…

20日には日頃の気持ちを形にしつつ

謝意を〝お父さん〟にお伝えしてみ

はいかがでしょうか。相手が喜ぶ顔は

自身のエネルギーにもなるはずです

夜間のメンテナンス。

夏近しですね。落ち着いたかと思うと湿

度の上昇。どちらにせよ熱中症要警戒で

す。こまめな水分摂取にお努め下さい!

・・・

さて、先日はサーキュレーターのクリー

ン・メテナンスを実施いたしました。

IMG_7480_Fotor.jpg

現在、弊社ショートステイでは常時7台

稼動していますが、主にご利用者様が寝

静まった夜間帯にて定期的に行っており

ます。室内空気の循環と換気が目的です

が、室外に向けたサーキュレーターに汚

れが目立つことに気付きます。言い換え

れば、それ以上にハウスダストが室外に

排出され室内の空気がきれいになったと

いうことなので、そう思えば清掃メンテ

ナンスにも熱が入るというものですね。

そんな時、たまたまトイレに起きてこら

れたM様から「あんたら夜中やのに大変

やなァ」と労いの言葉を掛けて頂き、よ

り一層心を込めて磨き上げたのでした

松阪施設でも、ご利用者様やスタッフの

コロナワクチン接種が進んでおりますが

油断は禁物。これからも安心・安全な空

間をお届けしてまいりたいと思います!

しっかり食べて元気チャージ。

日を追うごとに暑さが増してきましたね。

そんな中、先日のランチタイムで「こう

う暑い時こそカレーうどやわな!」と…

030609_Fotor.jpg

まるでCMのキャッチコピーのようなセリ

フの後、美味しそうに箸を進められたのは

ご利用者のA様!そのお姿を拝見している

と、こちらまで元気をチャージ出来たよう

な気になります。同時に、お昼休憩の時間

がにわかに待ち遠しくなる私たちスタッフ

なのでした皆さま!これから暑い季節に

突入します。食事をしっかり摂って、来る

べき猛暑をしっかりと乗り越えましょう

【自転車奔走記】介語苑・其の69-25。

【ケアマネの自転車奔走記】連載・第469回。

梅雨らしくない夏日が続いています。皆様いか
がお過ごしでしょうか?
新型コロナのワクチン
接種も当初の
混乱を抜け出し、徐々にスピード
ップしてきている観があります。私の周りに
も2回目の接種を終
えた方々がぼつぼつ増えて
きて、ワ
クチンのもう一つの効果である社会
安心がようやく見えてきました。
ただ、まだま
だ油断は禁物ですので、
感染症対策は万全にお
願いしますね。
また、暑い日が続きますので水
分補
給に室温管理など、熱中症予防も万全にお
願いします。

 

では【自転車奔走記】はじまります!
+++++++++++++++++++++ 

たきび版:介語苑・69-25。

【語句】 
栄養

【意味】
ヒトや動物など、生物が自分以外の外界から食
物を得て、生長し、活力を保ち続ける身体の営
みのこと。

【解説】
今週は「バランスの取れた食事」について「必
要な栄養素の量や割合」の視点からお話します。
「日本人の食事摂取基準」という報告書をご存
知でしょうか?この報告書ですが、2005年から
始まったもので、厚生労働省が5年ごとに改定・
発表する日本人の1日に必要なエネルギーや栄
養素量を示した基準です。直近の報告書は「食
事摂取基準(2020年版)」ですが、その内
容は「健康な個人または集団を対象として、国
民の健康の維持・増進、生活習慣病の予防やフ
レイル予防を目的とし、エネルギーおよび各栄
養素の摂取量の基準を示したもの(厚生労働省
発表)」です。この報告書はかなり専門的で細
かく、本来は栄養士さん等が専門的に活用する
ものなの
ですが、今回の趣旨の範囲内でバラン
スの取れた食事
に必要な栄養素としては…

①エネルギー源(炭水化物や糖質)
②たんぱく質
③脂質
④ビタミン類
⑤ミネラル類

と、ご存知の5大栄養素が取り上げられています
(ただ、同報告書での
分類はさらに細かく、例え
ば脂質を
見てみると、飽和脂肪酸、n-3にn-2の三
種に分けて年齢別に細かく摂取
推奨量を報告して
います。ビタミン、
ミネラルになるとさらに細か
く種類
も多くなりますので、これからのお話はあ
くまで概要ですので、その
点はご了承下さい)。

これら5大栄養素の摂取割合を考える前提とし
まず人が生活するうえで必要と
なるエネルギーの
総量(消費エネル
ギー)を考慮する必要がありま
す。
消費エネルギーと摂取エネルギーの均衡が取
れていれば問題はないんで
すが、消費<摂取の場
合は肥満など、
消費>摂取の場合は低栄養などの
スクが存在しますので、栄養素の割合について
云々の場合ではな
くなりますよね。つまりエネル
ーの総量をしっかり管理することが大前提とな
るわけです。参考までに
同報告書に記載されてい
ます「推定
エネルギー必要量」をお知らせします。

 年齢    男性          女性
0~5(月)           550               500
6~8(月)           650     600
9~11(月)         700     650
1~2(歳)           950     900
3~5(歳)           1,300    1,250
6~7(歳)           1,550    1,450
8~9(歳)           1,850    1,700
10~11(歳)        2,250   2,100
12~14(歳)        2,600   2,400
15~17(歳)        2,800   2,300
18~29(歳)        2,650   2,000
30~49(歳)        2,700   2,050
50~64(歳)        2,600     1,950
65~74(歳)        2,400     1,850
75以上(歳)         2,100  1,650
※単位は㎉/日です。
※活動レベルは普通(座り仕事等)。

この範囲の中で、5大栄養素をバランス良く摂る
という事が重要になるわけ
です。その割合ですが、
エネルギー産生栄
養素(エネルギーとなる)栄養
素であ
る炭水化物、たんぱく質そして脂質の3大
栄養素については
エネルギー総量を100として…

炭水化物  →50~60%
たんぱく質 →13~20%
脂質     →20~30%
(飽和脂肪酸は7~10%以下)

とされています。また具体的な量の目安としては
10代以下を除く成人に
ついて、

たんぱく質  → 60~65g/1日
脂質(n-3脂肪酸など) 
       →概ね10g以下/1日
炭水化物  
   →(2000㎉として)300g/1日

となります。と言っても、数字だけではなかなか
かり辛いというか実感が湧きませんよね。具体
的にタンパク質60gを摂れ
る食材は何か?を提
示しないとただの
数字の羅列になってしまいます。
これ
については、後にお話をしますので、暫くは
この数字を覚えておいて下さい
ね。続いてビタミ
ン、ミネラル類ですが、
あまりに種類が多く煩雑
になるので個
別の摂取推奨量などは割愛しますが、
食事摂取基準(2020年版)では、ナトリウム
(ミネラル類。塩分のこと
)について、成人男性
で7.5g以下
/日、女性で6.5g以下/日とさ
れて
います。因みに国際基準では1日6g以下が
推奨されているそうですが、報
告書の作成委員会
ではその数値は日本
で適用するのは現実的でない
と判断し
たようです。日本人は塩味へのこだわ
が強いのでしょう。

というところで今週はここまで。
数字メインの回になってしまいましたが、どうぞ
ご安心を。次回は②「調理の方法
や工夫」の視点
からのお話になります
ので、今週のお話をさらに
具体的に説
明できると思います。
では、またお会いしましょう!
SEE YOU NEXT WEEK

【ウッチー輪ばなし】しっとり唐揚げ。

 【ウッチー輪ばなし】連載・第515回。

皆々様、お元気でいらっしゃいますか!

先日、真夏日が記録されましたね。今年も

これから暑くなりそうです。体調管理には

くれぐれもお気をつけて下さいませ

・・・

さて、、

たきび松阪施設において、隠れた

人気メニューをご紹介させて頂きます。

それがこちら↓↓でございます!

210612_Fotor.jpg

味は、たきびランチメニューの中でも

指折り。カラッと揚げた唐揚げにオリジ

ナル・オレンジマーマレードソースを

くぐらすという、手間暇かけて作られて

いる厨房『がっつ』自慢の一品です

森松シェフの麵料理は、本ブログでも

時折フューチャーしておりますが、

まだまだ人気メニューは数多くあります。

今後、ご紹介させて頂きますね!

・・・

今週はこれにて失礼いたします。

どちら様も、水分をしっかり摂って

健康維持をお心掛け下さいませ!

では、また来週お会いしましょう

ヘルパーのカタチ 生搾り
第566回
『ディグトーク・栗谷さん編』の巻。


<今週のテーマ>
一人のスタッフにスポットを
当てて深掘りしよう!という
シリーズ企画・ディグトーク。
今回はショートステイ勤務の
栗谷晋平スタッフの登場です!
ぜひとも御一聴を下さいませ。


<今週のメンバー>

栗谷晋平、赤塚浩文。
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podcast番組【ヘルパーのカタチ 生搾り】聴取方法は…

、トップページ下にあるバナーから番組ブログへ 

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自分の居場所を探す。

先日のレクビリは梅雨空にぴったりな

『自分の居場所は?』ゲームを実施

jibunno_Fotor.jpg

床にセットされた幾つものボードには

葉っぱ・あじさい・池などが描かれて

す。それらに対し、パックである

蛙・オタマジクシ・カタツムリ

イドの所定位置から〝自分に相応し

い居場所〟に目掛けて投げる…という

ゲーム。!蛙→葉っぱ・カタツムリ

あじさい・おたまじゃくし→池、とい

た感じですねスタッフも一緒に参

加しつつ、大いに盛り上がった午後の

と時。グズついた梅雨空の季節を逆

利用した一風変わったレクビリです!

 

ハンドメイドのプレゼント。

晴天が続いたなと思っていると、まとめ

て降る雨。徐々にではありますが夏への

足音を感じるここ最近の梅雨模様です。

・・・

さて、先週ショートステイご利用者H様

の奥様が、使ってもらえるならとお手玉

を届けて下さいました!しかも、手芸を

 

得意とする奥様のお手製。H様が使われ

ているマスクももちろん奥様のお手製。

IMG_7474_Fotor.jpg

レクビリ担当の岩瀬は「これ使って何し

ようかな?皆様にもっと楽しんでもらえ

そう!」と大喜び。早速新たなレクビリ

の考案に入っております。H様の奥様…

素敵なお手玉を誠にありがとうござい

した。これから長きに渡り、大切に使わ

せて頂きす!ショートスタッフ一同

集中力強化ウィーク。

こちらのカラフルなアイテムたちは、

現在デイサービスにて取り組んでいる

『集中力強化ウィーク』の素材です!

3060201_Fotor.jpg

このほかにもいくつかの種類があり、

その用途は多岐に渡ります。ご利用者

皆様方は、それぞれ〝自分用のプロ

ム〟レクビリに没頭されており

す。さらなる集中力アップを目指し

皆様のチャレンジは今後も続きます

季節の花が情緒を彩る。

梅雨の季節らしくジメジメとした湿気が

多い日が続きますね。気温も徐々に高く

なってきており、この時期から夏に向け

水分補給の習慣を徹底したいものです。

・・・

先日、ご利用者様から美しいアジサイを

頂戴致しました!それがコチラ↓です

IMG_2298_Fotor.jpg

ヨーロッパでは「東洋のバラ」と称される

ほど人気が高いアジサイ。ラテン語にお

ては「お水の器」という意味があるそうで

この時期にまさにピッタリの花です。施設

玄関に飾られた〝季節花〟が、ジメッと

た毎日に情緒を運び込んでくれるのです

【自転車奔走記】介語苑・其の69-24。

【ケアマネの自転車奔走記】連載・第468回。

6月最初の日曜日、皆様いかがお過ごしでしょ
うか?
梅雨の晴れ間が続いているのか、はたま
た梅雨入り宣言が早すぎ
たのか…なんとも妙な
天気が続いていま
すね。それはさておき、全国
的に新型コロナウイルス感
染症の収束が見えな
い状況が続
いています。緊急事態宣言やまん延
防止等重点措置を発令して
いる都道府県も再延
長が決まり
ました。長期に渡る自粛で様々影響
が出ているようで、忸怩た
る思いは誰もがお持
ちだと思い
ますがここが踏ん張りどころ。感染
防止策を徹底して、一日で
も早く長い長いトン
ネルの出口
から漏れる光を見つけられるように
頑張りましょう。
ワクチンの優先者への接種に
いても、初期の混乱は落ち着いてきている様
子で、今後ワクチ
ンの供給量も増え続けますの
で、
ワクチン接種もスムースにスピードアップ
できると思います。
また、様々な怪情報が乱れ
飛ん
でいる状況も続いていますので、引き続き
お住いの自治体から発
出される情報に注意して、
正確
な情報を入手するようにしてください。

では【自転車奔走記】はじまります!
++++++++++++++++++++++++++++++++++

たきび版:介語苑・69-24。

【語句】 
栄養

【意味】
ヒトや動物など、生物が自分以外の外界から食
物を得て、生長し、
活力を保ち続ける身体の営
みのこと。

【解説】
今週から「バランスの取れた食事とは?」につ
いてお話します。
まずは前段としてのお話です。
何度も触れてきましたが、『バランスの取れた』
という言い回し、
分かりやすそうで実は非常に
概念
的で分かりにくい表現です。そもそも「バ
ランスを取る」と
いう文言の背景には①バラン
の支点と対象物となるべき物事(「何の均衡
を図るのか?」、②バ
ランスを取ることによる
効用(バ
ランスを取ることで得られる効果は?)
という2点の前提(大まか
ではありますが)が
あり、
その前提に基づいてでこそ、バランスを
取るという行為の意味が明
確になるわけです。

ですので、「バランスの取れた食事」の『バ
ンス』の前提は何か?を最初に
考察する必要が
あるわけです。考
えるに、この場合のバランス
の前
提となるべきものは、①バランスの支点は
個人の食生活
となり、バランスの対象物は、摂
取すべき諸栄養素で、それぞれの栄養素の摂取
割合で全体的均衡を
図ること。②バランスを取
ることの効用は、
健康状態の維持と身体の健康
な生
育を図ること。と整理することができます。
この2点を踏まえて再度「バランスの取れた食
事とは?」を考えて
みますと、「個人の身体の
健康と
健康な生育を図るため、食生活の中で必
要な種類の栄養素を必要な
量摂ること」となり
ます。単純明
快ですね。が、この定義に様々な
付帯条件が付いてく
るので、お話が一筋縄でい
かなく
なる訳です。どんな付帯条件か?を例示
してみますね。

①個人の生活スタイル、ライフステージは個々
人それぞれ違う事。
例えばある人にとってバラ
ンスが
良い食事も、別の人には“バランスが悪い
食事になり得る。

②味の嗜好。例えば以前から減塩や薄味推奨の
世の中ですが、濃い
味に慣れている人がどうし
ても薄
味に馴染めず食欲が湧かない、結果もし
食事量が減少すると低栄養
になる可能性もあり、
一つ間違う
と本末転倒になります。

③食事は毎日のこと。毎食しっかりカロリーや
栄養素を計算して食
事を作ることは意外に大変
です。
それが一日3回続くとなるとそのことで
生活を圧迫して、QOL(生
活の質)が低下して
しまうことも
珍しくありません。

④食事は楽しみであること。食欲は人間の三大
欲求の一つですので、
本能的欲求に逆らって食
事を自分
自身で管理することは結構大変で、
合によってはそれがストレ
スとなり、健康な生
活を指向して
いる筈が生活そのものに悪影響を
及ぼす可能性もあります。

などなど…つまり、バランスの取れた食事が重
要なのはわかっても、
どのように(内容)、ど
うやって
(方法)、どんな状況下で(生活スタ
イルやライフステージで)そ
のバランスを取る
のか?が難し
いという事になります。ですので、
これからバランスの良
い食事のお話をしていく
にあたり、
以下の視点でお話をすすめます。

視点①は「必要な栄養素の内容と量
     について」
視点②は「調理の方法や工夫について」
視点③は「QOLの観点から食事を考
     える」
視点④は「ライフステージとライフス
     タイル」

そして、最後の視点⑤は「運動と活動」以上か
ら食事のバランスについて一緒に考えていきた
いと思います。
ということで今週はここまで!
次回は視
点①からお話を始めてまいります。
それでは皆様、また来週お会いしましょう!
SEE YOU NEXT WEEK

【ウッチー輪ばなし】技術習得。

【ウッチー輪ばなし】連載・第514回。

みな、みなさま!

お元気でいらっしゃいますか!

今年の梅雨は、予想通り長引きそうな

気配です。空気はジメッとしていても

心はカラッと過ごしたいものですね

・・・

さて…

松阪施設では先日、講師をお招きし、

少数精鋭の看護研修会を開催しました。

210605_Fotor.jpg

テルモ株式会社名古屋支店の腎・透析

チーム・チーフであられる葛西一峰様に

お越し頂き、現在の腹膜透析の手技を

実際に使用する器具やツールを用いての

レクチャーを受けた看護チームより

専門的な知識を手に入れ、お困りの

ご利用者様やご家族様に対し、少しでも

お力添えがしたい!と考え、このよう

向学の機会を設けたという次第です。

今回は看護職員のみの研修会でしたが、

全スタッフが現状に満足せず新たな知識、

新たな技術習得に励みたいと思います。

・・・

それでは今週はこれにて失礼いたします。

また来週、笑顔でお会いしましょう

ヘルパーのカタチ 生搾り
第565回
『介護施設の美味しい食事』の巻。


<今週のテーマ>

弊社・松阪施設において
厨房を預かる『受託給食
がっつ』。今週はそんな
『がっつ』さんの美味し
い食事についての談論を
配信致します。御一聴を!


<今週のメンバー>

赤塚浩文、内田英希、
伊藤亜也子、赤塚まゆみ、栗谷晋平。
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小さなえんぴつ削り。

日頃からとても社交的で、何事にも積極的に

参加されているご利用者のA様。実は塗り絵

がとってもお好きとのこと!「これな、孫が

あちゃんこれ持ってき~ってくれたんや」

と見せて下さったのは小さな鉛筆削りです

305261_Fotor.jpg

アクリル板で仕切られたテーブルを存分に

使用できるようにと、電動の大きなもので

はなく、敢えてコンパクトな鉛筆削りを

意してくれたのだそうです。お孫さんの優

しさが伝わり、思わず心がじんわり温

なった午後。特別な鉛筆削りを左手に握

締めて微笑むA様の表情が印象的でした

カレンダーにご注意を。

写真↓↓は、来月のカレンダーです。

一度お手持ちのものと比較してみて

下さい。祝日の記載日が違うはず!

cal-202107-p.png

今年の7月は22日が『海の日』で

23日が『スポーツの日』となって

りますが、この発表が昨年末だっ

たことにより、ほとんどのカレン

ーには例年通りの日程で祝日が記載

れております。ちなみに、8月の

『山の日』もオリンピック閉会式の

8日(日曜)に移動し、翌日が振替

休日となります。皆様!くれぐれも

祝日の間違いにご注意下さいませ

お皿の上にスーパームーン。

梅雨の合間の晴天。陽気に誘われて外出

しようか洗濯しようか迷うところです。

・・・

さて、先日のショートステイ・レクビリ

では『紙皿アート』に挑戦!綺麗に仕上

られた皆様の作品群の中、ご利用者の

K様は、ちょっと変わったコンセプトの

作を製作されました。それがこちら!

IMG_7471_Fotor.jpg

何をイメージされたのですか?とお尋ね

ると「スーパームーン!」と元気なお

返事。かねてより得ていたニュース情報

から、絶対に見る!と決めておられたそ

うなのですが、残念ながらはあい

くの雨。その願いは叶わなかった訳です

が…ならば!と作品に表たのだそう

す。「分かりにくいと思うけど、これ

食しとんやに!」「私なぁ月食も日食も

生まれてから一回も見たことないんさ

せやからむっちゃたかったんやぁ」。

・・・

K様の想いがこもった紙皿の上のスーパ

ームーン。次こそ想いが叶います様に

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